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Mittelalterliches Gulasch

Zutaten (für 4 Personen):

1kg Rindergulasch
100g durchwachsenen Speck
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 Liter fruchtigen Rotwein
3 Nelken
2 EL Zitronensaft
1 TL Ingwer, gerieben
1 TL Zimt
1 Prise Kardamom
1 Prise Chilipulver
Salz & Pfeffer

Den Speck würfeln und bei milder Hitze auslassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Zum Speck geben und unter Rühren glasig werden lassen. Das Fleisch dazugeben und rundherum gut [...]