Studentenfutter

Zutaten (für 4 Liebhaber von rohem Fisch):

250 g frischen Lachs, Sushi-Qualität
1 Frühlingszwiebel
1/2 Bio-Zitrone
hochwertiges Olivenöl
Meersalz & schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Den Lachs für ca. 15 min in ein Gefrierfach legen, so lässt er sich besser schneiden. Währenddessen die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und in feine Würfel von max. 1 cm Kantenlänge [...]

Zutaten (für 4 Personen)

500 g Spaghetti
400 g Wildlachsfilet TK oder frisch
1 Bund Petersilie
50 g Parmesan, frisch gerieben
einige Pinienkerne
Olivenöl
Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Für das Pesto die Petersilienblätter von den Stengeln schneiden und waschen. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Petersilie, Pinienkerne, Parmesan und einen Schuss Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Nach [...]