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Zutaten: (für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 Personen als Vorspeise)

2 mittelgroße Auberginen
1 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
100g Parmesan am Stück
Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 Aufback-Ciabatta

Zubereitung:
Das Ciabatta und Scheiben schneiden und im Ofen leicht aufrösten.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen, die Petersilie pflücken, waschen und abtrocknen und beides auf einem Schneidebrett hacken.

Den Parmesan in dünne Scheiben schneiden und anschließend [...]

Zutaten (für 2-3 Personen):

1 Bund grüner Spargel
6 Eier
50 g Parmesan am Stück
1 Ciabatta-Brot zum Aufbacken
1 Bio-Zitrone
1 Zwiebel
2 Chili-Schoten
etwas Basilikum
etwas Schnittlauch
Salz & Pfeffer
etwas Zucker

Zubereitung:
Den grünen Spargel waschen und am unteren Ende ca. 2-3 cm abschneiden, je nachdem wie holzig er ist. Eventuell das untere Ende schälen, grüner Spargel ist da jedoch etwas toleranter als weißer. Anschließend [...]

Omelett Italian Style

Das Omelett war bei mir bisher ein wenig beachtetes Gericht. Doch wieder einmal hat mich der relativ leere Kühlschrank kreativ werden lassen. Einige Eier, Rucola, Schinken und Sahne waren noch da, Tomaten sowieso immer. Da kommt die Idee für das Essen fast von selbst. :)
Zutaten (für 1 Person):

3-4 Eier
50 ml Sahne
3-4 Kirschtomaten
1 rote Chili, frisch [...]

Zutaten (für 4 Liebhaber der Italienischen Küche):

frische Lammkeule, ca. 1,5 kg mit Knochen, entbeint ca. 1,3 kg
150 g gute schwarze Oliven, z.B. Kalamata
1-2 Bio-Zitronen
1 Bund Oregano, zur Not getrocknet
1/4 Liter Fleischbrühe
1-2 getrocknete Birdeye-Chilis
Weizenmehl
Olivenöl
Salz & Pfeffer
evtl. einige frische Kräuter zum Füllen

Zubereitung:
Falls die Lammkeule noch nicht ausgelöst ist, muss zuerst der Knochen entfernt werden. Allen die damit [...]

Zutaten (für 4 Personen):

4 Kalbs- oder Rinderbeinscheiben, ca. 3 cm dick, möglichst wenig Fettanteil
300 g Möhren
300 g Sellerie
300 g frische Champignons
3-4 Zwiebeln
500 g geschälte Tomaten aus der Dose
1 Bio-Zitrone
1 Bund Petersilie
3 Zehen Knochblauch
100 g Butter
250 ml Weißwein, trocken
1 Liter Gemüsebrühe
3 Lorbeerblätter
2-4 getrocknete Birdeye-Chilis, je nach gewünschter Schärfe
Olivenöl
Weizenmehl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Möhren, Zwiebeln und Sellerie in kleine Würfel [...]