Studentenfutter

Zutaten (für 4 Personen):

1,5 kg Bio-Kartoffeln
3 Bio-Zitronen
2 Schalen Quark
1 Bund Basilikum
Olivenöl
grobes Meersalz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln gut waschen und in kleine Spalten (Wedges) schneiden. In eine Schale einen guten Schuss Olivenöl geben und den Saft einer halben Zitrone dazu geben. Anschließend die Kartoffelwedges dazu geben, großzügig mit Salz & Pfeffer würzen und alles miteinander vermengen. Alles [...]

Mein Mitbewohner Hauke ist ebenfalls begeisterter Hobbykoch. Wenn ich bis spät Abends in der FH bin oder einmal keine Lust habe zu kochen, übernimmt er dann meistens die Pflicht.
Vor einigen Wochen bin ich in den Genuss meines (längst überfälligen) Geburstagsessens zu kommen, eines abolut fantastischen Coq au Vin. Auf diesem Wege noch einmal vielen Dank [...]

Experiment geglückt! Statt wie in der klassischen Variante mit Hähnchenbrust, lässt sich der Caesar’s Salad auch hervorragend mit einem gebratenen Thunfischfilet ergänzen.  Und da Thunfisch und Kapern eine unschlagbare Kombination darstellen habe ich dem Dressing noch einige der kleinen, grünen Knospen hinzugefügt.

Zutaten (für 4 Personen):

250 g Polenta (Maisgries)
500 ml Milch
500 ml Gemüsebrühe
500 g reife Tomaten
1/2 Zwiebel
Gouda oder Käse nach Wahl, gerieben
etwas Parmesan
etwas frische Minze
Rosmarin, getrocknet
Olivenöl
Zucker
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Die Milch und die Gemüsebrühe in einem Topf zum erhitzen und langsam und unter ständigem Rühren die Polenta zugeben. Wenn die Polenta anfängt zu quellen, den Parmesan und die Butter [...]

Zutaten (für 4 Liebhaber von rohem Fisch):

250 g frischen Lachs, Sushi-Qualität
1 Frühlingszwiebel
1/2 Bio-Zitrone
hochwertiges Olivenöl
Meersalz & schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Den Lachs für ca. 15 min in ein Gefrierfach legen, so lässt er sich besser schneiden. Währenddessen die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und in feine Würfel von max. 1 cm Kantenlänge [...]

Was ist bei dem tollen Frühlingswetter schöner, als zum Abendessen einen großen, leckeren Salat zu machen? Besonders gerne esse ich als Hauptgericht einen Caesars Salad mit gebratener Hähnchenbrust und Ciabatta als Beilage.
Das tolle Rezept nach welchem ich den Salat zubereitet habe findet Ihr auf meinem Nachbarblog buntcooking. Als Abwandlung habe ich lediglich verschiedene Blattsalate (Eisbergsalat, [...]

Zutaten (für 4 Personen)

500 g Spaghetti
400 g Wildlachsfilet TK oder frisch
1 Bund Petersilie
50 g Parmesan, frisch gerieben
einige Pinienkerne
Olivenöl
Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Für das Pesto die Petersilienblätter von den Stengeln schneiden und waschen. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Petersilie, Pinienkerne, Parmesan und einen Schuss Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Nach [...]

Zutaten: (für 4 BBQ-Fans)

500 g reife, rote Tomaten
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Etwas frischen Koriander
Olivenöl
Eine kleine Prise Zucker
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen. Die Tomaten kreuzweise einritzen und für 2 min in das kochende Wasser geben. Die Haut der Tomaten lässt sich nun problemlos abziehen.
Die Tomaten halbieren und bei großen Tomaten u.U. die Kerne mit [...]

Zutaten: (für 4 Personen)

400 g Risotto- oder Milchreis
400 g Lammkeule in Scheiben oder Lammfilet
100 g frischen Bärlauch
1/2 Zwiebel
1 Bio-Zitrone
2 Zehen Knoblauch
~1 – 1,5 Liter Gemüsebrühe (je nach Reissorte)
50 g Parmesan, frisch gerieben
1 Becher Schlagsahne
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Das Lammfleisch in Streifen von etwa 0,5 cm Dicke schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft und [...]

Zutaten:

1 Toastbrot (normal oder Vollkorn spielt da keine Rolle)
1 Ei
eine Scheibe Aufschnitt nach Wahl (im Beispiel mit Salami und Kochschinken)
eine Scheibe Käse

Zubereitung:
Mit einem Glas ein Loch in die Scheibe Toast reindrücken

Etwas Öl in der Pfanne heiß werden lassen und die Scheibe Toast reinlegen.  Nun ein Ei aufschlagen und in das Loch vom Toast füllen (ich [...]