Studentenfutter

Als Abendlektüre lese ich derzeit den Roman Immortalis von Raymond Khoury. Dieser spielt stellenweise in Beirut, der Hauptstadt das Libanons. Eine der Hauptfiguren bekommt dort ein Manouschi serviert, “einen dünnen, pizzaartigen Teigfladen, reichlich belegt mit einer Mischung aus Thymian, Sesam und Olivenöl”. Eine kurze Recherche bei Google ließ mich das Rezept zu dem Gericht unter [...]

Flammkuchen ist toll, aber müssen es immer Zwiebeln und Speck sein…? Ganz und gar nicht! Da folgende Variante für Fischliebhaber schmeckt genau so fantastisch!
Zutaten (für 4 Personen):

Pizzateig (siehe Rezept)
4 Stangen Porree/Lauch
500 g Wildlachsfilet, TK
1 Becher süße Sahne
1 Becher saure Sahne
Dill, frisch oder getrocknet
Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Einige Stunden vorher den Lachs im Kühlschrank antauen lassen, so lässt [...]

Zutaten (für 4 Personen):
-4 nicht zu reife Bananen
-12 Scheiben Bacon
-3 grüne Paprika
-3 Zwiebeln
-1-2 frische Chilischoten
-2 Dosen Kokosmilch
-2 EL Currypulver
-Zitronensaft
-Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Paprikas und die Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne scharf anbraten, bis Paprikas und Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und die Temperatur der Platte reduzieren. Die Chilis [...]

Als der Vater meines Mitbewohners Hauke vor einigen Tagen zu Besuch war und eine Runde Rumpsteak für die WG spendierte, war ich derjenige der mit der Zubereitung der Beilagen beauftragt wurde. Hauke und Arne übernahmen die fachgerechte Zubereitung der Steaks auf unserem 20kW Benzinkocher von der Schweizer Armee.
Als Beilage gab es dann, neben Salat und [...]

Zutaten (für 4 Pizza-Veteranen):
Teig:

300 g Weizenmehl Typ 450
200 g Roggenmehl Typ 1150
275 ml Wasser, lauwarm
20 ml Olivenöl Extra Vergine
1 Würfel Frischhefe/1 Beutel Trockenhefe
1 TL Salz
etwas Zucker

Belag:

200 ml Schlagsahne
200 ml Saure Sahne
3 Zwiebeln
200 g geräuchterter Schinken
200 g Rucola
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten miteinander in eine Schüssel geben und in der Küchenmaschine oder im Brotbackautomaten [...]

Für alle, die heute Abend den Grill anwerfen wollen, habe ich noch einen Spezialtipp: Selbstgemachte Kräuterbutter mit frischem Bärlauch. Extrem simpel, preiswert und geschmacklich schlägt sie jede Supermarkt-Kräuterbutter um Längen. Unbedingt ausprobieren!
Zutaten (für 4-6 Personen):

150 g Butter oder Margarine, wer mag auch fettreduziert
100 g frischen Bärlauch
Saft einer halben Zitrone
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Die Bärlauchblätter [...]

Vor einigen Wochen habe ich mir aus Neugierde die Jamie-Oliver iPhone-App “20 Minute Meals – Jamie Oliver” gekauft. Jedem, der ein iPhone oder iPod Touch sein Eigenen nennt kann ich nur dringend empfehlen: kauft euch diese Software! Sie ist jeden Cent der 5,99€ wert! Ich kenne keine iPhone-Software die mit so einem schönen Interface und [...]

Zutaten (für 4 Liebhaber der Italienischen Küche):

frische Lammkeule, ca. 1,5 kg mit Knochen, entbeint ca. 1,3 kg
150 g gute schwarze Oliven, z.B. Kalamata
1-2 Bio-Zitronen
1 Bund Oregano, zur Not getrocknet
1/4 Liter Fleischbrühe
1-2 getrocknete Birdeye-Chilis
Weizenmehl
Olivenöl
Salz & Pfeffer
evtl. einige frische Kräuter zum Füllen

Zubereitung:
Falls die Lammkeule noch nicht ausgelöst ist, muss zuerst der Knochen entfernt werden. Allen die damit [...]

Zutaten (für 4 Personen):

4 Kalbs- oder Rinderbeinscheiben, ca. 3 cm dick, möglichst wenig Fettanteil
300 g Möhren
300 g Sellerie
300 g frische Champignons
3-4 Zwiebeln
500 g geschälte Tomaten aus der Dose
1 Bio-Zitrone
1 Bund Petersilie
3 Zehen Knochblauch
100 g Butter
250 ml Weißwein, trocken
1 Liter Gemüsebrühe
3 Lorbeerblätter
2-4 getrocknete Birdeye-Chilis, je nach gewünschter Schärfe
Olivenöl
Weizenmehl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Möhren, Zwiebeln und Sellerie in kleine Würfel [...]

Zutaten (für 4 Hobby-Detektive):

600 g Hähnchenbrustfilet
2 gelbe Paprika
2 Zwiebeln
2 unbehandelte Zitronen
250 g Instant-Couscous
1 frische Chili
1/2 Bund Petersilie
500 g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Zuerst kann die Joghurtsauce zubereitet werden, die später zum Couscous gereicht wird. Hierfür den Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe, einer handvoll gehackter Petersilie und etwas Olivenöl vermengen. Die Schale einer Zitrone abreiben und die [...]