Studentenfutter

Zutaten (für 4 Liebhaber der Italienischen Küche):

frische Lammkeule, ca. 1,5 kg mit Knochen, entbeint ca. 1,3 kg
150 g gute schwarze Oliven, z.B. Kalamata
1-2 Bio-Zitronen
1 Bund Oregano, zur Not getrocknet
1/4 Liter Fleischbrühe
1-2 getrocknete Birdeye-Chilis
Weizenmehl
Olivenöl
Salz & Pfeffer
evtl. einige frische Kräuter zum Füllen

Zubereitung:
Falls die Lammkeule noch nicht ausgelöst ist, muss zuerst der Knochen entfernt werden. Allen die damit [...]

Zutaten (für 4 Personen):

4 Kalbs- oder Rinderbeinscheiben, ca. 3 cm dick, möglichst wenig Fettanteil
300 g Möhren
300 g Sellerie
300 g frische Champignons
3-4 Zwiebeln
500 g geschälte Tomaten aus der Dose
1 Bio-Zitrone
1 Bund Petersilie
3 Zehen Knochblauch
100 g Butter
250 ml Weißwein, trocken
1 Liter Gemüsebrühe
3 Lorbeerblätter
2-4 getrocknete Birdeye-Chilis, je nach gewünschter Schärfe
Olivenöl
Weizenmehl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Möhren, Zwiebeln und Sellerie in kleine Würfel [...]

Zutaten (für 4 Hobby-Detektive):

600 g Hähnchenbrustfilet
2 gelbe Paprika
2 Zwiebeln
2 unbehandelte Zitronen
250 g Instant-Couscous
1 frische Chili
1/2 Bund Petersilie
500 g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Zuerst kann die Joghurtsauce zubereitet werden, die später zum Couscous gereicht wird. Hierfür den Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe, einer handvoll gehackter Petersilie und etwas Olivenöl vermengen. Die Schale einer Zitrone abreiben und die [...]

Zutaten (für 3 hungrige Personen):

500 g Rinderrouladen
1 türkisches Fladenbrot
1/2 Salatgurke
125 g Rucola
3-4 Kirschtomaten
1 Schale Quark
1 Packung Schafsfeta
Kalamata-Oliven
Knoblauch
Olivenöl
Zitronensaft
Paprika-Pulver
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Rinderroulladen in 1-2 cm breite und 4-5 cm lange Streifen schneiden. Anschließend mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver und anderen passenden Gewürzen eine Marinade herstellen und die Fleischstreifen darin einlegen.
Als nächstes kommt das obligatorische Tzaziki an [...]

Zutaten (für 4 Personen):

2 Packungen Gnocchi
10 Salbeiblätter
8-12 Scheiben Bacon
Butter
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen die Salbeiblätter waschen und in Streifen schneiden. Eine Pfanne erhitzen und den Bacon darin anbraten bis er knusprig ist. Alternativ lässt sich dieser Schritt auch in einer Mikrowelle [...]

Zutaten (für 4 Personen):

1,5 kg Bio-Kartoffeln
3 Bio-Zitronen
2 Schalen Quark
1 Bund Basilikum
Olivenöl
grobes Meersalz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln gut waschen und in kleine Spalten (Wedges) schneiden. In eine Schale einen guten Schuss Olivenöl geben und den Saft einer halben Zitrone dazu geben. Anschließend die Kartoffelwedges dazu geben, großzügig mit Salz & Pfeffer würzen und alles miteinander vermengen. Alles [...]

Mein Mitbewohner Hauke ist ebenfalls begeisterter Hobbykoch. Wenn ich bis spät Abends in der FH bin oder einmal keine Lust habe zu kochen, übernimmt er dann meistens die Pflicht.
Vor einigen Wochen bin ich in den Genuss meines (längst überfälligen) Geburstagsessens zu kommen, eines abolut fantastischen Coq au Vin. Auf diesem Wege noch einmal vielen Dank [...]

Experiment geglückt! Statt wie in der klassischen Variante mit Hähnchenbrust, lässt sich der Caesar’s Salad auch hervorragend mit einem gebratenen Thunfischfilet ergänzen.  Und da Thunfisch und Kapern eine unschlagbare Kombination darstellen habe ich dem Dressing noch einige der kleinen, grünen Knospen hinzugefügt.

Zutaten (für 4 Personen):

250 g Polenta (Maisgries)
500 ml Milch
500 ml Gemüsebrühe
500 g reife Tomaten
1/2 Zwiebel
Gouda oder Käse nach Wahl, gerieben
etwas Parmesan
etwas frische Minze
Rosmarin, getrocknet
Olivenöl
Zucker
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Die Milch und die Gemüsebrühe in einem Topf zum erhitzen und langsam und unter ständigem Rühren die Polenta zugeben. Wenn die Polenta anfängt zu quellen, den Parmesan und die Butter [...]

Zutaten (für 4 Liebhaber von rohem Fisch):

250 g frischen Lachs, Sushi-Qualität
1 Frühlingszwiebel
1/2 Bio-Zitrone
hochwertiges Olivenöl
Meersalz & schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Den Lachs für ca. 15 min in ein Gefrierfach legen, so lässt er sich besser schneiden. Währenddessen die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und in feine Würfel von max. 1 cm Kantenlänge [...]